Sfogliette croccanti con farina di ceci e di riso, senza glutine.
Ingredienti per una teglia:
- Farina di riso integrale: 130g
- Farina di ceci: 100g
- Acqua: 100ml
- Olio extravergine di oliva: 30ml
- Sale, semi misti
Preparazione
In una ciotola mischiate le due farine con una manciata di sale. Aggiungete olio e mescolate bene, poi acqua per formate l’impasto. Impastate qualche minuto aggiungendo i semi se li avete (semi tostati di sesamo, zucca, girasole..), formate una palla e lasciate riposare mezz’ora.
Potete saltare il riposo se non avete tempo. Stendete l’impasto con il matterello tra due fogli di carta da forno, per evitare che si appiccichi. Ottenete uno strato piuttosto sottile, dividete a quadretti con una rotella tagliapizza o con un coltello. Spennellate di acqua in superficie e spolverizzate di sale e rosmarino tritato molto fine.
Forno ventilato 200* per 12 minuti, o 180* per 18 minuti, o semplicemente finchè dorano.
E’ possibile sostituire la farina di riso con la farina di avena, in alternativa 80g riso 50g avena.
Il sale grosso distribuito sopra la sfoglia prima della cottura in forno le rende più saporite (ma attenzione al troppo sale).
Aggiungendo più olio nell’impasto e tirando la sfoglia più sottile le sfogliette risultano croccanti come patatine.
